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香甜的自制桂花糖

2018-11-30 16:20:24 | 来源: 小吃

主料

桂花 :500

辅料盐 :适量 白砂糖 :适量凉白开 :适量

具体步骤 第一步1.用来做桂花糖的桂花,建议直接从树上摘,摘的时候用手轻轻一捋,花瓣就会掉落到手上,尽量不要摘下蒂头。 第二步2.如果需要腌125g的瓶子,需要三份这么多的桂花。 第三步3.先将桂花用网筛过滤一遍,把杂质都去掉。 第四步4.用手去掉桂花的蒂头,只留花瓣。然后用凉白开冲洗几遍,稍控干水份。 第五步5.准备白砂糖,瓶子提前清洗烘干。 第六步6.一层桂花一层糖开始铺,铺一层压紧继续铺。如此反复直至装满玻璃瓶。 第七步7.用勺压紧,上面再用一厘米左右厚的白糖封口。贮藏在冰箱中,可以存放很长时间。 第八步8.左图为第三天的效果图。因为那个瓶子容量确实太大,无法装满,第三天我把它腾出到小瓶子里了。注意:不要装太满了,以免后期发酵而膨胀溢出来。

烹饪技巧1.建议从树上摘桂花,虽然有点费时间,但是花的质量更好些,而且清洗起来就轻松很多。2.不要把瓶子倒扣。之前看到有菜谱建议第二天把瓶子倒过来,让上面的桂花也浸泡到,我照做后,第二天看到的情景让我后悔不已,瓶子密封度不好,桂花汁全部留了出来。

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