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美味的醉腰花

2018-11-30 14:49:06 | 来源: 小吃

主料

猪腰子 :3只

辅料绍酒 :2匙 醋 :少许蚝油 :0.5匙蒜泥 :适量麻油 :少许 胡椒粉 :少许生抽 :2匙鸡精 :少许葱花 :少许

具体步骤第一步1.猪腰清理干净,切除内部的白色和深红色组织.第二步2.把一个腰子对半切开后再一分为二,每片改刀切成象梳子一样的形状.第三步3.把处理好的腰花入滚水汆烫至熟,立刻捞出投入冰水中冷却.这样腰花才会脆嫩.我是头天先把饮用水放冰箱冷藏.第四步4.将所有调味料混合均匀,成醉汁.第五步5.滚水中加一点点盐和油,把青菜汆烫至熟备用.第六步6.腰花装盘,边上围青菜.浇上醉汁即可.

烹饪技巧如果提前制作,腰花遇咸味会出一点水,倒掉那些清水就可以,并不影响口味,但腰花会比较瓷实.

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