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鱼小胃的厨房酸菜白肉炒粉丝冬季少不了的下载

2019-02-08 18:32:23 | 来源: 食材

【鱼小胃的厨房】酸菜白肉炒粉丝——冬季少不了的下饭家常菜_家常菜_好豆

每到冬季,东北酸菜就成了我最喜欢的家常菜,怎么吃都吃不腻。遇到单位食堂中午做了酸菜,就乐坏了,别的菜基本不台下行小人事吃,只盛满满一盘酸菜,吃得可香可爽了!而天气一暖,我就心急,因为吃酸菜的日子快要结束了:D

如今为了喂养小芒果,以前爱吃的鱼虾蟹通通不能吃了,甚至连牛羊肉都不能吃,因为小芒果对牛羊肉都过敏。而酸菜虽然不会让小家伙过敏,因为是腌渍食品,我再怎么喜欢吃,也忍着,一个冬季只吃了一次解馋。当娘啊,真的是痛苦也幸福着。

第一次接触酸菜,是在大学食堂里,就是酸菜白肉炒粉丝,一吃就爱上了。从此以后,只要食堂里有酸菜,我一定买。而后来在饭店里吃到了各种别的做法的酸菜,炒炖煮焖样样有,而我还是念念不忘炒酸菜的味道,一直到在东北籍贯的同事家里吃到了正宗的酸菜火锅,才把酸菜火锅列为与炒酸菜地位相同的酸菜做法:D这次做的酸菜白肉炒粉丝,就是还原我吃的食堂菜,只不过,我的酸菜切得更细,肉放得更多一些J但那份酸爽开胃是一样的让人吃一口就感觉愉悦万分。

酸菜白肉炒粉丝

主料:酸菜500g,五花肉200g,粉丝50g

辅料:葱姜蒜适量

调料:盐1.5小勺,鸡精适量

制作方法:

1.五花肉洗净切薄片备用

2.粉丝用清水泡软备用

3.酸菜先用刀片薄,是白菜帮的厚度片成片,然后切成细丝

4.将酸菜丝洗遍,洗去多余的盐分,然后挤干备用

5.锅内放油,放入五花肉炒出油脂

6.放入葱姜蒜炒香

7.放入酸菜翻炒均匀

8.放入粉丝炒软,最后调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

 

小叮咛:

1.酸菜喜油,而且喜荤油,

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所以炒菜时用的肉最好含有一定比例的肥肉,炒肉时要炒出肥肉中的油脂,这样炒出的酸菜才好吃。

2.炒肉时不粘锅的小窍门:先把锅烧热,热到能看到冒烟的程度,然后倒入油,之后立刻放入肉片翻炒,这就是所谓的“热锅凉油”,保证不粘锅。

3.酸菜切细口感和味道更好。主要是酸菜的菜帮先要片薄,否则切得再细,厚厚的菜帮的切片也会是粗粗的一条。

4.酸菜要清洗一下,洗掉多余的盐分,味道才会好。至于洗几遍,要看您买到的酸菜的咸度和酸度如何,洗一遍就尝一下,感觉合适了就可以。

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