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油焖芸豆

2018-11-30 14:39:08 | 来源: 食材

主料

芸豆 :250

辅料油(闷过芸豆的量) :适量盐(根据个人口味) :2小勺 花椒 :5颗香油 :1大勺

具体步骤第一步1. 芸豆摘干净洗净,待用。第二步2. 热锅,倒油,目测应闷过芸豆的油量,油烧至5成熟。第三步3. 把芸豆迅速放入后,翻动 ,使其表面起皮,沥出装盘。第四步4. 根据个人口味散入盐,用盘子盖上,焖7-8分钟,使盐入味。第五步5. 重新起锅,倒入香油,油热滚烟后,放入花椒烹锅。第六步6. 花椒变黑后,关火,取出花椒。第七步7. 将油淋在入味的芸豆上,完成。

烹饪技巧炸芸豆的时候,油会溅的比较厉害,稍微离锅远点。

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