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自制麻辣鸡丁米线的做法

2018-11-30 16:37:53 | 来源: 饮食

主料

鸡腿 :2只 酸菜 :200g油浸辣椒 :50g 米线 :500g猪骨汤 :2碗 姜 :1块

辅料香油 :1茶匙料酒 :2汤匙五香粉 :1茶匙鸡精 :1茶匙香醋 :1汤匙生抽 :1汤匙白糖 :1茶匙蛋清 :1个 淀粉 :1/2汤匙油炸花生米 :2汤匙盐 :2茶匙

具体步骤第一步1.原料图。第二步2.鸡腿去骨切丁,用蛋清腌渍10分钟,放淀粉抓拌均匀备用。第三步3.酸菜切丝焯水捞出泡冷水备用。第四步4.米线提前6小时泡好。第五步5.骨头汤炖好备用。第六步6.锅里放油,小火炒姜片,姜片微黄放入辣椒酱煸炒出香味。第七步7.放入鸡丁,酸菜炒均匀。放入五香粉,生抽,料酒,白糖,炒均匀。第八步8.加入水淹没食材,调入一茶匙盐大火煮。第九步9.煮到汁水干放入鸡精香醋即可。第十步10.碗里放半碗骨头汤调入1/4茶匙盐,米线煮好过一遍冷开水或者纯净水。第十一步11.与做好的鸡丁拌在一起,最后加入花生米,淋香油即可。

烹饪技巧1,辣度可以根据自己喜好加入。没有油浸泡辣椒就用超市一般的辣椒酱。只要平时觉得好吃的就可以。剁椒也可以。郫县红油豆瓣也可以。辣度不够就加辣椒油。个人不建议吃太辣。2,酸菜可以用榨菜代替,也特别好吃。3,米线可以用面代替,只是我家糖果妈对米线的钟爱程度,和面条不可同日而语。4,对于嘴馋的孕妇来说,是老公好好表现的时候了。

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