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面包机淡奶油面包的做法

2019-05-16 23:30:24 | 来源: 西餐

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淡奶油面包的材料金像高粉340g动物性淡奶油130g鲜奶(纯牛奶相克食品)100g全蛋液40g盐5g细沙糖38g酵母3.5g 淡奶油面包的做法图片步骤,怎样做淡奶油面包好吃?

淡奶油面包机1键吐司材料:淡奶油130g,鲜奶100g,全蛋液40g,盐5g,细沙糖38g,金像高粉340g,酵母3.5g,无黄油(注:淡奶油里含有1定油脂,因此未加黄油,如果你喜欢,加10克之内也没有关系,面包会更香。)再次请大家明确环境,我示范的是冬季,无暖气地区的苦逼,室温10度以下。其它季节可不要如此操作。和面的理想温度是25度左右,因此为了让面包机更愉快地工作,我们需要人为制造温暖。

窍门1:液体加温。液体最好提早用较热水烫几分钟,6710度的水温最好,再热就烫熟了。

窍门2:预热面包机桶。面包机桶用开水冲淋1下,接着摇晃1下桶身,将开水倒出。(这1步在冷藏中种和面时特别关键,冷藏中种+冰冷桶身,就是打不开的面疙瘩,桶身预热后就不1样了,面包机会迅速进入状态)

倒入温热的液体材料。

倒入除黄油后的所有材料。

诀窍3:用筷子将粉类与液体打匀。即成雪花状,另外边角等处没有干粉,这1步能让面包机省好多工夫。

窍门4:单加1个和面程序。将面包机桶安装到面包机内,启动和面功能。1键程序预设的和面时间较短(由于面包机没法1次性长时间和面),所以为了能够使面团的状态更理想,通常我们会在1键程序之前单加1个和面程序。

冬季,为了保持温度,和面时要盖上盖子(夏天反之,液体最好是冷藏过的,同时开盖操作)。

窍门5:冬季使用黄油1定要软化后,切成小块再加。否则黄油不容易融入面团。甚么时候加黄油适合呢?做面包1般都是后油法(如果液体油可以早加),即黄油要在面团构成良好的筋性时再加,有经验的童鞋会视面团的状态加入,但如果你是新手,那就在1个和面程序结束后加,接女子乱丢垃圾被打耳光 摊贩:保洁员打人不对,路人随意丢弃垃圾要检讨
着启用1键面包程序便可。注:本方子无黄油,此图为了说明情况,属于乱入。

虽然1键面包在启用程序以后就能够不管,但是你得知道,为何他人的1键面包如此高大上,自己的却是矮穷拙,那是由于其实还是需要根据状态来干涉的。以下的图仅为示范,所以进程显得非常多,老手直接看材料便可。

1个和面+1键面包程序中的和面结束以后,你可以割1小块面团,在手心搓圆,拉开看看,膜延展性良好,破口处光滑,即是我们说的完全状态, 这是做吐司的理想状态。但其实不要为了所谓的手套膜,盲目追加和面时间,和面太久,会导致面筋断裂。

窍门6:保湿。进入发酵后,为了保持面团湿度,最好在面包桶顶部加盖1块较湿,但不会滴水的毛巾,固然还得盖上盖子。

此图也是为了说明情况,属于乱入。有经验以后可以不使用1键程序,由于面包机的发酵温度明显偏高,1发虽然较快,但是风味会差1些,面包会显得组织粗糙,口感较干。我个人建议把面包桶拎出,盖上保鲜膜,使用室温发酵(我这儿温度比较低,室温不到10度),我常常在中午和好面团,然后晚上回家,面团就发得非常理想,接着整形以后,再进行最后发酵和烘烤便可,省事儿,省时间,面包味道也非常好。

1发结束后,面团差不多发到2倍大,检视的标准是,用手指沾粉,在面团中间戳个洞,面团不反弹也不塌陷,即是发好了。

固然1键面包,你可以甚么都不管,但是那样做出来的面包,肯定会有所不同。哪怕一样是1键,乃至是一样的面包机。1发结束以后,中间会有几分钟,面包机会重新搅打,这是排气,如需整形就利用这个时间,为了面包更美观,建议取出搅拌刀。

把面团放入面包机(建议靠边放,这样面团发酵时的反作用力,更利于面团膨大)。

诀窍7:还是保湿。面团进入最后发酵,通常所需的理想环境是温度35度~38度左右,湿度80左右,面包机发酵温度基本适合,而湿度就需要人为制造了,因此这个时候,可以在面包机桶上加盖1到两条湿毛巾(比较湿,但不会滴水),注意毛巾的边不要碰到加热管。

窍门8:控制最后发酵的程度。面团发到甚么程度合适呢?我觉得发到面包桶的7分高是最合适的,如果超过这个高度,面包烘烤时继续长高,可能会碰到顶盖,由于顶盖中间是视窗,所以中间会白顶,非常难看,而且这个部位会粘牙,大倒胃口。冬季环境温度低的地方,程序预设的发酵时间结束后,面团可能没有涨发到理想的程度,那末怎样办呢?较新的面包机1般都有暂停功能,每按1次,可以延长15分钟,这可以帮助面团继续“长大”。

最后发酵结束,进入烘烤前,如果有剩余的蛋液,你可以在表面刷上,成品表面会更美观,但涂抹过量,蛋液可能流下去,会在边上构成难看的痕迹,所以我个人更喜欢烘烤结束后在表面刷黄油,高温能使黄油熔化,并迅速吸收。如果是单管面包机,在程序进入烘烤之前,最好取出面包机桶在外面包上1层锡纸,这样能有效减轻厚皮的问题,同时酌情提早取出面包。双管面包机,烘烤时间较短,则没必要如此。

烘烤结束,将面包倒在晾架上,凉得手温,装袋,要切片就最好等其完全冷却(其它季节,面包最好完全冷却后再装袋,否则水汽会致使面包发霉)。

面包机1键面包,其组织相对会比较粗糙,但是只要掌握1些要点,1样可以做出好面包,希望以上的啰嗦对新手有用。

美食天下菜谱大全温馨提示:

面包机也是有脾气的,为了更好地使用它,建议平常对它进行1些小保养,搅拌刀就很关键京城气温再攀新高 高温橙色预警有望“三连发”
,每次使用完,用温水泡1下面包桶,搅拌刀里边应当用棉签完全清算干净,同时用干净的棉签涂上1些液体油。这样即便中途未取出搅拌刀,烘烤结束后也能很方便地倒出来。同时搅拌刀在使用中也不会由于摩擦力而产生难看的黑油。

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