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柏翠幸福烘焙懒人免揉健康欧包烘焙甜点好豆秘

2019-01-14 13:17:26 | 来源: 西餐

【柏翠幸福烘焙】懒人免揉健康欧包_烘焙甜点_好豆

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

菜谱链接:

【美食前言】

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这个欧包有她宁愿选择相信别人也不愿伤害别人四大亮点:一、不用揉面,操作简单,省时省力;二、无需烘焙石板;三、用料简单,无糖无油,超级健康,可作为减肥时的首选主食;四、外皮酥脆,内里柔韧有嚼劲,浓郁的麦香夹杂着阵阵芝麻香,令人欲罢不能。相信我,吃一次你就会爱上它,

柏翠幸福烘焙懒人免揉健康欧包烘焙甜点好豆秘

隔三差五地想念,他就是那个最适合与你相伴相守的……欧包。O(∩_∩)O~

【原料】

高筋面粉:200克

水:130g

盐:1g

干酵母:1/8小匙

黑白芝麻:各1g

【步骤】

1、用量勺量取1/8小匙酵母。

2、加入水中搅拌均匀,使酵母完全溶于水。

3、加入面粉,均匀撒上盐,用橡皮刮刀搅拌至无干粉颗粒即可。

4、撒入黑白芝麻。

5、用橡皮刮刀轻轻铲起周围的面糊翻往中心,目的是将空气和芝麻包裹起来,之后盖上盖子或保鲜膜静置一个小时。

6、静置后的面团变得光滑且不那么湿黏,用双手将上下和左右两边分别对折到中心,并捏紧边边,目的是将更多空气包裹起来。

7、分别捏紧相邻两条红线和绿线之间的边边(大约在图中蓝线位置),将空气彻底包具有穿透和征服一切的自信魅力;微笑是一缕春风裹起来。

8、盖上盖子或保鲜膜放冰箱冷藏12小时,面团发酵至两倍大,且不再黏手。

9、用手指绕面团一圈轻轻将面团剥离容器,面团轻落到铺有锡纸的烤盘上。

10、上下两边对折捏紧。

11、左右两边对折捏紧。

12、左上和右下对折捏紧。

13、右上和左下对折捏紧,此时面团裹入了更多空气。

14、放入烤箱发酵至1.5倍高,注意发酵时烤箱内不要放热水或喷蒸汽。

15、轻轻将面团连锡纸一起挪到手掌上,将事先准备好的油布或油纸覆盖在面团上,双手翻掌将面团倒扣到油布上,再轻轻将油布放在烤盘上。面团表面筛一层薄面粉,用锋利的刀在对角线割两刀。

16、烤箱220度预热15分钟,上层放一个烤盘,烤盘里注入1cm深的热水,放有面团的烤盘置于下层,烘烤承受孤独15分钟后取出上层烤盘,将面团烤盘挪到中层,再烘烤20分钟即可出炉,出炉时能听到面包在噼噼噗噗地唱歌哦。

17、晾至手心温度时就可以切片开吃啦,此时表皮非常酥脆,组织布满气孔,又软又韧,非常有嚼劲。

【经验分享】

1)芝麻可以不放,想吃全麦欧包的,只需将其中的50克高粉改成全麦粉即可,同时减少5克水即可。

2)每一次整形操作动作都要轻柔,以免破坏气泡压出空气。

3)最好将面团放入发酵藤篮发酵,形状更完美。

4)欧包直接吃已经很好吃了,也可以配一碗浓汤,或者在切片上放点芝士、蒜蓉、葱花等,烤箱不预热直接200度烤5分钟,也是非常美味的。

5)欧包放久了表皮会变韧咬不动,此时放烤箱不预热200度烤5分钟即可恢复酥脆。

谢谢观赏!

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