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特点饮品自酿葡萄酒的做法

2019-05-15 12:05:53 | 来源: 烘焙

自酿葡萄酒的材料葡萄6斤冰糖1.8斤腌酸菜用的陶瓮1个 自酿葡萄酒的做法图片步骤,怎样做自酿葡萄酒好吃? 将陶瓮洗干净,并用开水消毒

将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下,捞起,把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水份。

把葡萄整颗捏烂,放到陶瓮里,放了1半葡萄进陶瓮后,把全部冰糖倒进瓮中,覆盖着瓮里的葡萄。再把另外1半葡萄捏烂,放进瓮中,所放的葡萄体积不能超过瓮体积的10分之8。

用1块干净的纱布盖住瓮口,并把陶瓮放在阴凉避光处,放置3天,进行有氧发酵。并且在这3天内每天用1双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌1次瓮中的葡萄,以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候,会看见很多泡泡冒出来。

3天以后,将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子,并在瓮沿注入清水),水封的时间为7天,在这7天内,每天也需要用1双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌1次瓮中的葡萄,以利于葡萄的继续发酵。在这7天内,会常常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音,那是发酵的葡萄在排气。

7天以后,将发酵好的葡萄酒进行过滤。用1个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓1起舀出来,用1块干净的纱布进行过滤。

把过滤好的葡萄酒装进1个瓶子里,盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵,所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里,否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸,要把葡萄酒放进塑料瓶子里,而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。7天后把葡萄酒再次进行过滤,然后在放进瓶子里密封收藏,最少也要等到1个月后才能喝,时间越久,口感越好,酒越久越醇。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

3大忌讳:1 全部制作进程不能碰到生水,洗葡萄用的是晾凉的开水。2 全部制作进程不能用金属器皿。3 全部制作进程不能碰到油。

8项注意: 1 葡萄表面那层白霜不能搓洗掉,由于那是天然的酵母,葡萄酒就是靠这层白霜发酵的。2 要选用新鲜的葡萄,要表面有1层白霜的那种葡萄,表面没有白霜的葡萄已不够新鲜。3 选用色彩较深的葡萄酿出来的酒色彩就比较深。4 选择的葡萄没必要太甜,由于在酿造进程中要放冰糖。5 冰糖的分量不能太少,由于糖是最好的防腐剂。6 葡萄酒需要经过两次过滤,这样酿出的酒才比较清澈。 7 酿葡萄酒所用的瓮最好选择不透光的陶瓮,如果你所用的瓮是透明的玻璃瓮,那末在发酵进程中要用黑色塑料袋把瓮遮起来。 8 要把放葡萄酒的瓮和瓶子放在阴凉的地方,避免阳光照到。

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