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糟冬笋的做法糟冬笋的做法刑

2019-01-14 15:47:10 | 来源: 烘焙

糟冬笋的做法,糟冬笋的做法

〔主料辅料〕

冬笋(250克)、精盐(3克)、香糟水(100克)、味精(3克)

〔烹制方法〕

1.冬笋用刀切成 2.4 厘米长,1.2 厘米宽的块,然后改刀切成梳子块,下水锅煮熟取出,沥干水分。

2.把笋放在碗内,加入香糟水、精盐、味精,用盖盖严,使笋浸透正如我们的人生一样在糟卤内,临吃时取出冬笋改刀装盘即成。

养生美食小贴士:

1.冬笋在下锅煮时,

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以熟为度,时间不宜过长,成菜质量不佳。

2.用糟卤水浸泡冬笋时,一定要加盖压好,使其全部的冬笋浸泡在糟卤水内,若不盖严,就造成下边有味,上边无味,味道不均匀的现象。

3.香糟水的制法:花雕酒 1000 克 ,香糟 250 但崖壁光秃且高克 ,白糖 250 克 ,这三种原料放在一起调匀(待糖溶化后),倒入干净的纱布袋内滤出汁水即成。

〔风味特点〕

此菜色黄,香脆,回味带甜。

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