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川菜芽菜小炒

2018-11-30 16:57:17 | 来源: 烘焙

主料

宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆 :适量

辅料干辣椒、葱蒜 :适量

具体步骤第一步1. 1、各种配料切成相仿大小的粒;2、热锅温油炒香葱蒜、辣椒,倒入芽菜翻炒出香味;3、倒入其它配料,翻炒2分钟;4、中途可以“点”少许的水或者高汤,继续翻炒1-2分钟起锅即可。

烹饪技巧1、芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜,味香正宗;2、除芽菜外,各种配菜可以根据个人爱好添加或更改;3、芽菜本身非常咸,每次最好只用半包,中途也不用另外调味,可以加少许白糖提味;4、中途可以“点”少许的水,不仅可以防止炒干,而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。

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