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鲜香煎烹虾饼

2018-11-30 14:26:24 | 来源: 饮品

主料

虾仁 :300

辅料盐 :适量 胡椒粉 :适量 姜 :适量 大蒜 :适量油 :适量料酒 :适量 黄瓜 :适量 木耳 :适量 淀粉 :适量 大葱 :适量

具体步骤 第一步1.所用食材:虾仁 木耳 黄瓜 葱 姜 蒜 第二步2.木耳提前用水泡开撕成小朵。黄瓜切成小块。葱 姜 蒜 切碎。 第三步3.虾仁洗净去除虾线,用刀剁成虾泥,放入碗中,加入料酒、胡椒粉、葱姜水、盐搅打上劲,再加入半个鸡蛋和淀粉一起拌匀。 第四步4.锅中放油,烧至五六成热,将虾泥挤成丸子下入锅中,用手勺轻轻将丸子按扁。 第五步5.一面煎成金黄色,再煎另一面。两面煎好,盛出备用。 第六步6.调碗汁:将盐 胡椒粉 料酒 淀粉 适量水放入碗中拌匀。 第七步7.锅中放油,油热放葱 姜 蒜爆香。 第八步8.放入黄瓜、木耳翻炒。放入虾饼。调碗汁:将盐 胡椒粉 料酒 淀粉 适量水放入碗中拌匀。烹入碗汁,用大火烧入味,待虾饼挂匀芡汁后盛出即可。出锅前淋点花椒油即可。 第九步9.放入虾饼。 第十步10.烹入碗汁,用大火烧入味,待虾饼挂匀芡汁后盛出即可。出锅前淋点花椒油即可。

烹饪技巧1煎是用中小火、少油把主料两面煎黄并使之成熟的方法,它不同于使用旺火多油的炸类菜,成品不焦不脆,而是酥软的口感。2如没有花椒油,用香油代替。

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